LONZA
STAGIONATA

Viene ricavata dal capocollo di suino
e la fetta  si presenta di colore rosso  con venature di lardo.

Ha una lavorazione molto particolare, che viene detta “salatura”,
rigorosamente fatta a mano;
è questa fase, insieme alla stagionatura,
che rende il prodotto di gusto intenso e leggermente pepato.

Lonza intera – peso netto: 2 kg ca. | Mezza lonza – peso netto: 1 kg ca. | Trancio – peso netto: 0,500 g ca.